Почему кола в стекле вкуснее, чем в банке и пластике
По словам биохимика, основателя консалтинговой компании Science by Design, Сары Риш (Sara Risch), в то время как формула напитка остается неизменной, пластиковая, алюминиевая или стеклянная упаковка может повлиять на вкус, поскольку жидкость вступает в реакцию с полимерами в бутылке или банке.
«Хотя упаковочные и пищевые компании работают над предотвращением любых реакций между упаковкой и напитком, они могут произойти. Возьмем, к примеру, алюминиевые банки. Полимерное покрытие, находящееся внутри банки, поглощает растворимый аромат соды. Это может быть небольшое количество, но оно все равно влияет на исходный вкус. То же самое и с пластиковыми бутылками: ацетальдегид попадает в соду и немного изменяет вкус, придавая слегка пластиковое послевкусие», – сказала Риш изданию Popular Science.
Coca-Cola в стеклянной бутылке не меняет вкус, потому что стекло – наиболее инертный материал из всех, в которых продается напиток.
Помимо упаковки и другие факторы могут изменить вкус напитка, такие как воздействие света и условия хранения. Но в любом случае, самый чистый и оригинальный вкус Coca-Cola может быть только в стекле.
Если напиток в стеклянной бутылке не получается найти (или он кажется слишком дорогим), и приходится выбирать между алюминием и пластиком, то эксперты рекомендуют выбрать алюминиевую банку. Как отмечает Reader’s Digest, углекислый газ (те самые пузырьки) с большей вероятностью будет «выдыхаться» из пластиковых бутылок, чем из алюминиевых банок, потому CO2 проще проходит сквозь пластик.
Секреты производителя: Почему «Кока-кола» вкуснее в «Макдоналдс»?
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
Отличается ли кола в «Макдоналдс» от обычной из магазина – вопрос вечный. Из серии «кого ты любишь больше: маму или папу?» или «что вкуснее: кола или пепси?». Но, оказывается, существует вполне конкретный и ёмкий ответ. Его предоставили официальные представители «Макдоналдс» в ответ на запрос журналистов издания «New York Times». Забегая наперёд: да, отличается. И вот, почему.
1. Тара и транспортировка
У Coca-Cola и «Макдоналдс» установлены эксклюзивные условия поставки, которые действуют в любой стране. Например, в «Макдоналдс» напиток приходит не бутилированным, а в виде сиропа, залитого в канистры из нержавеющей стали. Звучит парадоксально, но это помогает лучше сохранить напиток свежим. Точнее, его первозданные вкусовые качества. И наши рецепторы способны уловить разницу.
2. Охлаждение
Оригинальный кола-сироп уже на месте смешивают с водой. Но перед этим оба ингредиента как следует охлаждают. И не просто для того, чтобы вы наслаждались холодненьким. Дело в том, что низкие температуры помогают дольше удерживать CO2 – те самые пузырьки «газа», за которые люди так любят сладкие напитки. А даже при хранении в стандартной для холодильника температуре CO2 испаряется быстрее. Не говоря уж о комнатной и выше. Вердикт: кола в «Макдоналдс» чуть более шипучая.
3. Всё дело в пропорциях
В ресторане быстрого питания напитки подают со льдом. С одной стороны, как упоминалось выше, низкие температуры сохраняют «газ». С другой – лёд тает, а вы рискуете получить разбавленный напиток. Что не так уж вкусно. А потому пропорция между сиропом и водой изначально отличается от бутилированной версии, дабы учитывать «ледяной» фактор. В итоге, первые глотки колы из стакана с круглой жёлтой «M» действительно отличаются куда более насыщенным вкусом. И только к середине порции становятся такими же, как привычная Coke из супермаркета.
Так что, в следующий перекус в сети быстрого питания, закажите колу и проанализируйте свои впечатления. Хотя, нет, лучше уж без «газировки». И вот вам 10 веских причин, почему не стоит покупать сладкие газированные напитки .
Почему Кока-кола в разных странах имеет разный вкус?
кола из Вьетнама очень вкусная, на бутылке красуется надпись «оригинальный вкус».
Не в пример нашей и на зубах нет неприятной скрипоты.
И еще экзотика — кола с имбирем
Мне приходилось в свое время много путешествовать, с этим была связана работа и, понятное дело, в своих международных командировках приходилось есть и дегустировать много разных блюд, разных напитков. В другой стране, когда хочешь перекусить, чаще берешь в магазине то, что глазу привычнее, а то есть шанс купить что-то, что есть потом совсем не захочется. Так мне часто приходилось пить «Кока-Колу» и я почти сразу обратил внимание, что в других странах она на вкус какая-то другая. Сначала списывал это на какое-то искажение субъективного восприятия – мол, вода другая, воздух другой, вообще – настроение другое, но когда стал смотреть состав напитка, стало очевидно – напитки сильно отличаются.
Так, оказалось, что в Европе напиток «Coca-Cola» содержит значительно меньше сахара, чем российский. А в Германии, например, в состав напитка не входит кофеин и на вкус такая «Кола» кажется и более мягкой, и менее сладкой, и даже газа в ней как будто меньше. Но самая интересная метаморфоза произошла с этим безалкогольным напитком в Индии – там кофеина раз в пять больше, чем в нашей «Кока-Коле», и европейцы ее там почти не пьют – разве что как разновидность местной экзотики, как сильный тонизирующий допинг.
С чем это связано? На самом деле в этом нет ничего удивительного, производители напитка просто ориентируются на специфические вкусы потребителей в той или иной стране. Так, чтобы товар был востребован, он не обязательно должен быть оригинальным, он должен быть в первую очередь вкусным, потому если отечественный потребитель «Колы» — сладкоежка, то и подсластителя в напитке должно быть побольше.
Кроме того, в разных странах, помимо традиционного напитка «Coca-Cola» и диетического аналога, можно найти еще и разную экзотику. Например, на наш рынок пыталась зайти, но почему-то так и не пришлась потребителю по вкусу «Cola Cherry», которая казалась каким-то миксом привычной «Колы» и вишневого сока. Для нас это оказалось слишком… А вот в Новой Зеландии вполне прижилась и очень полюбилась «Coca-Cola Малина» и «Coca-Cola Цитрус» — все тот же темный газированный безалкогольный напиток, только с пикантными фруктовыми нотками. Что-то аналогичное есть и в Англии – это «Coca-Cola Orange». Впрочем, есть и особенные разновидности напитка, созданные под вкусы жителей некоторых стран – например, в Боснии и Герцеговине местным жителям очень полюбилась «Coca-Cola M5».
Моей любимицей стала французская «Кока-Кола Кофе» — очень приятный напиток!
Можно даже сравнить составы напитков в некоторых странах, чтобы было нагляднее. Так, немецкая «Кола» содержит: воду, сахар, лимонную кислоту, сахарозу, сироп глюкозы, натуральные ароматизаторы. А вот во Франции состав напитка еще более простой — вода, сахар, краситель, экстракт кофе, карамель. Такая «Кола», кстати, немного горчит, что для нашего потребителя невкусно и непривычно. И, конечно, не такая сладкая, как наша. Зато испанский вариант «Кока-Колы» на нашу, всем знакомую, больше всего похож – вода, сахар, диоксид углерода, краситель сахарный колер, ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы, кофеин.
А вообще путешественники знают: в других странах все иначе, даже фаст-фуд другой. Вот так придешь в какой-то ресторанчик поесть гамбургер и выпить «Колы», а тебе вместо гамбургера подадут какую-то рисовую лепешку с безвкусной котлеткой, а вместо «Колы» нальют какую-то темную, горькую жидкость, что и проглотить нельзя. Так что нет ничего роднее и вкуснее, чем своя, домашняя кухня и свои, родные напитки!
Почему вкус Coca-Cola невозможно повторить? Все сложнее, чем вы думаете
Регулярно заходите на «Палач»? Тогда вы знаете, что мы часто анализируем то, как российские компании пытаются импортозаместить Coca-Cola и Pepsi. Как правило, получается не очень. И даже лучшие попытки в этом жанре не могут поймать тонкий вкус оригинального напитка от The Coca-Cola Company. Проваливаются даже копии, которые сварены на тех же заводах. Почему?
Еще один мысленный шаг, и вы окажетесь перед более эзотерическим вопросом: а вкус Coca-Cola – он какой? На что похож? Что в нем чувствуется? И чем отличается от конкурентов? Мы собрали все ответы, чтобы вы могли воссоздать правильную формулу хотя бы в воспоминаниях.
Лучшие ноутбуки до 50 тысяч рублей
Лучшие ноутбуки
до 50 тысяч рублей
Как можно описать вкус Coca-Cola?
Нет ничего странного в том, что вы не можете четко описать вкус этого напитка. Он очень нюансный и состоит из различных элементов, а точную формулу The Coca-Cola Company держит в секрете. Основа – растение под названием кола, произрастающее в африканских тропиках. Его плоды, называемые «орехами кола», используются в производстве и Pepsi, и Coca-Cola.
А дальше сложнее. Эксперты-дегустаторы утверждают, что в Coca-Cola можно почувствовать коричневый сахар, сарсапариллу (напиток вроде рутбира), фрукты, корицу и даже мяту. То есть, в сумме получается немного сладкий, немного пряный и немного мятный вкус с травянистыми нотами.
Почему не получается скопировать вкус Coca-Cola?
Есть две причины. Первая – еще один важный вкусовой дескриптор, о котором мы умолчали выше, а именно странный ванильный привкус. Его, судя по всему, дает экстракт листьев коки. Да, он там до сих пор есть. The Coca Cola Company импортирует коку из Перу, очищает от наркотической составляющей и добавляет в напиток. У конкурентов нет доступа к секретному ингредиенту, поэтому скопировать Coca-Cola в точности не получается.
Вторая причина – секретность исходной формулы. Компания держит ее в сверхзащищенном хранилище в Атланте, на строительство которого ушли многие миллионы долларов. До 2011 года рецепт находился в хранилище банка SunTrust, тоже в Атланте. Теперь же хранилище служит еще и как достопримечательность, а также часть обширной мифологии Coca-Cola.
Когда-то была популярна байка, что формула известна только двум высокопоставленным лицам в компании. И поэтому им якобы запрещено летать на одном самолете – чтобы в случае гибели кого-то из хранителей рецептура Coca-Cola не была утеряна. Но это всего лишь миф. Судите сами: если формула существует где-то еще, кроме голов двух решал из компании (например, в хранилище в Атланте), зачем нужны эти предосторожности с самолетами?
Иногда появляются люди, утверждающие, что они либо разгадали рецепт, либо нашли его в одном из старых медицинских журналов из времен, когда колу продавали в аптеках. Главы The Coca-Cola Company каждый раз смеются и говорят, что к ним такие психи заходят пачками. Но именно так они могли бы говорить, чтобы защитить рецепт, правда?
А чем вкус Coca-Cola отличается от вкуса Pepsi?
Первое, о чем говорят все – сладость. В Pepsi банально больше сахара, чем в Coca-Cola. Но это только поверхностное отличие. На деле их гораздо больше, даже если не закапываться в изучение секретных формул. Самый главный фактор – у Pepsi нет доступа к экстракту коки, одному из важнейших компонентов Coca-Cola. Он, как мы помним, дает слегка ванильный привкус.
Чем Pepsi заменяет этот элемент? Обыкновенной лимонной кислотой. Поэтому в напитке можно почувствовать достаточно яркую цитрусовую ноту, о чем говорил эксперт The New York Times Малкольм Глэдуэлл. Теорию «ваниль против цитруса» подтверждает и тот факт, что напитком-сайдкиком оригинальной Coca-Cola выступает Vanilla, а младший брат классической Pepsi – лимонный Pepsi Twist.
Также в составе Pepsi больше калорий и кофеина, из-за чего их кола кажется более насыщенной и плотной. Так в PepsiCo пытались переманить аудиторию Coca-Cola и компенсировать отсутствие некоторых ингредиентов. Так что отличий действительно много. И если у вас есть какие-то устоявшиеся предпочтения по части кольных гигантов, то, возможно, сыграл как раз один из этих факторов.