Как называется турецкая сладость с орехами и фруктовым сиропом

Восточные сладости — список с названиями

О Востоке можно говорить бесконечно. Это отдельный мир со своими легендами, загадками, мифами, традициями и сказаниями. И со своей кухней. Сегодня мы поговорим о самой вкусной ее части — о восточных сладостях. Расскажем о самых популярных десертах Востока, а некоторые из них научим готовить.

Восточные сладости

Восточные сладости — любимое лакомство во всем мире

Пахлава — королева восточных сладостей

Редкий человек не пробовал этот вкусный слоистый пирог, который традиционно разрезают на небольшие ромбики. Сладость приторная, после неё всегда хочется пить. В российских магазинах часто попадается сухая пахлава, которая не имеет ничего общего с настоящей — нежной, ароматной, которая буквально тает во рту.

Родиной пахлавы считается Турция. Существует легенда, что впервые десерт приготовили султану Фатиху аж в 1453 году. Сладость ему настолько понравилась, что он велел увековечить рецепт и готовить пахлаву на каждый праздник.

Турки не только послушались своего правителя, но и пошли ещё дальше — пирог продаётся в Турции на каждом углу.

Первая, классическая пахлава готовилась с орехами, во время приготовления ее обильно поливали мёдом и топленым сливочным маслом. Сейчас в мире существует много видов пахлавы, у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления. Даже мёд добавлять теперь не обязательно, многие используют для пропитки сахарный сироп. Также добавляют разные начинки в тесто:

шоколад;
корицу;
фрукты или ягоды;
кокосовую стружку.

Самое главное в приготовлении пахлавы — раскатывать тесто для неё как можно тоньше, чтобы каждый слой был не толще обычного листа бумаги. И не надо жалеть пропитки — только так получается настоящая восточная сладость, которая в XV веке покорила султана, а потом и весь мир.

Пахлава

Вкусный слоеный пирог пахлава обычно нарезается кубиками или ромбиками

Рахат-лукум — знаменитый турецкий десерт

Ещё одна сладость стала известна во всех странах благодаря Турции. Рахат-лукум впервые приготовили в XVIII веке. Разумеется, первым блюдо попробовал султан, который высоко оценил его вкусовые свойства. Рахат-лукум — это маленькие кубики, которые по консистенции немного напоминают мармеладки. Они готовятся из сахара с крахмалом, сверху посыпаются сахарной пудрой. Главное, чтобы готовая сладость хранилась без доступа воздуха (в герметичной упаковке). Иначе кусочки быстро заветрятся и засохнут, потеряв свой вкус.

Рахат-лукум

Десерт рахат-лукум лучше есть сразу — на открытом воздухе он быстро портится

Внук повара, придумавшего десерт, был хорошим предпринимателем и заключил контракт на поставку рахат-лукума в Европу. Сегодня десерт производят более 50 стран мира, но самым вкусным по-прежнему считается именно турецкий.

Конечно, оригинальный рецепт претерпел некоторые изменения, из-за которых сейчас готовится несколько десятков видов рахат-лукума:

с фруктами;
мёдом;
орехами;
лепестками роз;
без каких-либо добавок, белый рахат-лукум;
с кокосом.

Форма тоже может быть любой, теперь это не обязательно квадраты. Его даже изготавливают в виде фигурок животных, чтобы детям было интереснее есть сладость.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. В дословном переводе рахат-лукум означает «кусочек удовольствия».

Пишмание — сладость, которая тает во рту

Обычно путешественники не могут сказать, на что похоже пишмание, лишь мечтательно закатывают глаза, вспоминая этот десерт. Это тонкие, практически невесомые ниточки, которые чаще всего скатываются в шарик. Пишмание в буквальном смысле тает во рту, настолько нежная это сладость. Она сладкая, но не приторная, поэтому за раз можно съесть большую порцию десерта.

Пишмание

Аналог сахарной ваты — турецкая сладость пишмание

Пишмание своим видом очень напоминает всем известную сахарную вату, а по вкусу ближе к халве. Для приготовления вкусного угощения требуется мало ингредиентов — вода, сахарный сироп и масло. В самой Турции есть два вида сладости:

с рафинированным сахаром;
и сахаром-песком.

Турки называют сладость пишмание или шишмание, все зависит от региона. С каждым названием связана легенда. Согласно первой, пишмание приготовил молодой кондитер, который был влюблён в дочку хозяина кондитерской. Узнав о его чувствах, отец девушки согласился выдать ее замуж за работника, если тот придумает такой десерт, который будет тоньше ее волоса. Юноша с заданием справился, а отцу стало стыдно за то, что он мешал любви. В итоге свадьбу благополучно сыграли, а сладость назвали пишмание — «раскаяние».

Если верить второму преданию, то турецкую сладкую вату придумал повар из Измира для своей любимой девушки, которая была толстушкой. А шишмание как раз так и переводится.

Сейчас пишмание продается практически на каждом углу, есть и заводской вариант в красивых коробках. Только самого десерта там очень мало.

Тулумба — маленькое пирожное

Сдобная выпечка также впервые появилась в Турции. Она одновременно напоминает и булочку, и печенье, и пирожное. Готовится во фритюре с большим количеством растительного масла. Благодаря этому снаружи тулумба хрустящая и чуть суховатая, а внутри нежная и тает во рту. Отличается красивым золотистым цветом и необычной формой. Кому-то сладость напоминает звёздочку, кому-то — цветочек.

Тулумбы — традиционная турецкая сладость

Маленькие жареные пирожные тулумбы

Пирожные небольшого размера, примерно по 5 сантиметров каждое, поэтому за раз легко съедается сразу несколько штучек. А самое главное — десерт можно приготовить и в домашних условиях.

Как приготовить тулумбу дома

Ингредиентов для выпечки нужно много, но все они доступны и есть на каждой кухне:

250 грамм пшеничной муки;
4 яйца;
80 грамм сливочного масла;
200 грамм сахара (если не любите приторную сладость, кладите меньше);
около 500 мл чистой воды;
20 мл лимонного сока;
растительное масло для жарки (не жалейте его, кусочки теста должны полностью погрузиться в кипящее масло).

Первым делом рекомендуем приготовить сироп, чтобы он успел остыть, пока вы будете замешивать тесто. В кастрюле смешиваем примерно половину воды, лимонный сок и сахар, варим до загустения примерно 10–15 минут, постоянно помешивая. Готовый сироп снимаем с огня и отправляем остужаться при комнатной температуре.

Для теста надо вскипятить оставшуюся воду со сливочным маслом, добавить туда муку и поварить ещё пару минут. Остужаем тесто, разбиваем туда яйца, тщательно перемешиваем. Тесто для жарки набираем в кондитерский мешок (лучше всего использовать насадку«звёздочку»).

Растительное масло разогреваем на сковороде и жарим там будущие пирожные до получения золотистого оттенка. Затем горячие пирожки опускаем в сироп и держим там пару минут.

Нуга — тягучее удовольствие

Точное происхождение этой сладости неизвестно, но многие историки считают, что в Европу его завезли в XV веке с Ближнего Востока, вероятно, из Персии.

Правда, европейцы активно оспаривают эту версию. Итальянцы, французы и испанцы уверяют, что именно они изобрели эту сладость.

Нуга

Традиционная нуга готовится с добавлением орехов

Нуга готовится из сахара, мёда и орехов. Чаще всего ее разрезают на небольшие квадратики. Консистенция нуги может быть разной — твёрдая, мягкая, тягучая. Все зависит от способа ее приготовления, в каждой стране он свой. Она очень сладкая, иногда это пытаются компенсировать добавлением кокосовой стружки, которая немного притупляет вкус сахара.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Покупать турецкую нугу мы не рекомендуем — она обычно изготавливается из самых дешёвых продуктов и является не только не особо вкусной, но ещё и опасной для здоровья сладостью.

Шакер-чурек — сладость из СССР

Если вы застали времена Советского Союза, то сразу вспомните эти вкусные круглые печеньки родом из Армении и Азербайджана. В дословном переводе шакер-чурек означает «сладкий хлеб», хотя десерт на него совсем не похож. Печенье готовится из песочного теста с добавлением сахарной пудры.

Шакер-чурек

Шакер-чурек — печенье, популярное в СССР

Есть несколько разновидностей печенья:

шакер-пури;
шакер-лукум.

По вкусу они все одинаковые и отличаются только формой. Традиционные печеньки круглые, шакер-пури делают в виде полумесяца, а шакер-лукум — как небольшие батончики.

Джезерье — вкусная и полезная сладость

Почему-то большинство российских путешественников проходит мимо этого десерта, который так любят туристы из Европы. Джезерье представляет собой пастилу из фруктов или овощей. Для ее приготовления используют натуральное фруктовое пюре, его делают как можно более густым, после чего раскатывают тонким слоем и посыпают орехами. Дальше пастилу сушат на солнце, в результате получается вкусный десерт, который можно есть даже детям. Часто пастилу после сушки посыпают кокосовой стружкой.

Джезерье

Турецкая пастила джезерье

Цвет Джезерье зависит от того, какой фрукт или овощ использовали при приготовлении.

При покупке джезерье будьте внимательны — некоторые производители добавляют в пастилу сахар, чтобы сделать ее более сладкой.

Локма — маленькие сладкие шарики

Локма чем-то похожа на чак-чак (еще одну восточную сладость). Эти хрустящие шарики из теста жарят в большом количестве масла и обильно пропитывают медовым или сахарным сиропом, иногда сверху посыпают корицей или орешками. Локма пришла к нам из Османской империи, это был один из любимых десертов падишахов. Лакомство липкое, очень сладкое, есть руками его просто невозможно. Поэтому локма чаще всего продается вместе со шпажками. Советуем перед покупкой локмы запастись обычной водой или соком. Если вы не сладкоежка, то возьмите пару штучек.

Локма

Маленькие шарики под названием локма очень сладкие и приторные

Похожее на локму блюдо есть и в Греции, только там вместо маленьких кругляшков готовят большие пончики.

Топ-28 сладостей родом из Турции: как называются и выглядят на фото

Турция любима многими. И не только за яркое солнце, теплое море, отличный сервис, но также за изумительные турецкие сладости. Однажды попробовав которые, уже не спутаешь их ни с чем. В этом обзоре расскажем о самых известных и запоминающихся.

Халва

Наверное, самая известная восточная сладость. Увидев и попробовав ее впервые, халва у многих вызовет удивление. Ведь она совсем не похожа на известную нам подсолнечную халву.

В Турции халву делают из муки, манной крупы, кунжута или арахиса. Традиционно добавляются мед, сухофрукты, орехи. Турецкая халва может иметь совершенно различный внешний вид: от очень воздушной, сотканной как будто из тончайших нитей, и рассыпчатой до достаточно плотного брикета, который при разрезании активно расслаивается. Все виды турецкой халвы описать невозможно. Часто, это семейное, домашнее производство по-старинному рецепту предков.

Но наиболее встречающие виды турецкой халвы такие:

Пишмание – классическая турецкая халва, состоящая из тончайших волокон. Очень воздушная. Ее готовят из пшеничной муки с добавлением меда, сахара, иногда ванили, фисташек, кунжута.
Кунжутная (тахинная) – достаточно плотная по консистенции халва представляет собой перетертый кунжут, смешанный с сахарным или медовым сиропом.
Шоколадная (или какао-халва) – имеет очень интересный вид: шоколадный слой и ванильный плавно перетекают друг в друга, что дает очень необычный внешний вид.

Помимо этих трех видов, в продаже часто можно встретить халву с фундуком, фисташками, грецким орехом, карамелью.

Халву из манки в продаже найти непросто. Она является национальным поминальным блюдом. Поэтому готовится дома родственниками умершего.

В Турции существует еще один вид халвы, который сложно даже вообразить, но можно попробовать – это халва с овощами, готовится с молоком.

Миндальное печенье

Очень простое на вид блюдо, но необыкновенно вкусное. Готовится из миндальной муки, с добавлением сахара и яичного белка. Могут быть также добавлены сок лимона, мед. Такое печенье традиционно подается к кофе.

Миндальное печенье

Ашуре

Еще один непривычный десерт для российского потребителя. Это каша из бобовых и пшеницы, щедро приправленная фруктами, орехами и медом. В Турции угощение гостей этим блюдам считается доброй приметой, дарует хозяину благополучие и удачу в финансовых делах.

Ашуре

Кадаиф

Разновидность особым образом приготовленного теста, пропитанного медом. Эту сладость часто путают с пахлавой (баклавой). Похоже, действительно. Начинки часто совпадают. Но отличие есть. Кадаиф – это не просто тончайшее слоеное тесто, пропитанное медом, но тесто, измельченное на тончайшие полоски, лапшу, практически нити. И только тогда в него заворачивается начинка – традиционно это мед с измельченными орехами с последующим запеканием.

Кадаиф

Представитель всем известных десертов. Нуга в Турции мягкая, тягучая. Может быть представлена в форме брусков или завернута рулетом. Содержит в себе большое количество орехов. Иногда бывает с фруктовым вкусом. Но традиционная нуга состоит из сахара, орехов, меда.

Нуга

Баклава (пахлава)

Тонкое слоеное тесто, в которое заворачивается начинка. Все вместе пропитывается медом. Начинка обычно состоит из перетертых орехов, традиционно это грецкий орех или фисташки. Иногда добавляются дополнительные специи, например, кардамон. Все это запекается в духовке и потом настаивается достаточно длительное время. Выглядит как пирог, разрезанный на кусочки.

Баклава (пахлава)

Экмек кадаиф

Популярный десерт из турецких кафе. Это очень мягкий, сочный пирог, пропитанный медом или сахарным сиропом с кремом посередине. Сверху украшается приличным слоем сметаны.

Экмек кадаиф

Интересно! Сметана в турецком понимании не совпадает с нашими представлениями, в ней нет кислоты совсем. По нашим понятиям, это не сметана, а шикарные, густые, жирные сливки.

Пастила (джезерье)

Тем, кто заботится о фигуре, рекомендуется обратить особое внимание на этот десерт. Это один из малочисленных турецких десертов, который отличается наименьшей калорийностью и жирностью. Турецкая пастила готовится из натурального пюре фруктов и натуральных соков, обычно гранатового или морковного. Щедро приправляется орехами, сушится в духовом шкафу. Сверху может быть украшена кокосовой стружкой.

Пастила (джезерье)

Турецкое мороженое

Обеспечит новый взгляд на мороженое в целом. Оно очень тягучее, плотное, имеет непривычный состав. Турецкое мороженое готовят из сахара, молока, смолы определенного дерева и перетертого корня орхидеи. Оно не тает на жаре. Попробовать такое мороженное вне Турции, к сожалению, невозможно.

Турецкое мороженое

Локма (вариант всем известного татарского чак-чака)

Делается в виде шариков из муки, пропитывается медом. Часто сверху украшается посыпкой из орехов.

Локма

Кюнюфе

Знаменитый сладкий пирог с козьим сыром. Внутрь нежнейшего теста закладывается козий сыр и запекается. Сверху поливается медом, иногда сахарным сиропом. Употребляется в пищу в теплом виде.

Кюнюфе

Цукаты из тыквы или айвы

Особый вид турецкой сладости. Тыква или айва томятся в меде до состояния цукатов. Обычно готовятся достаточно крупными кусками. Сверху украшаются орехами или подаются с турецкой сметаной.

Цукаты из тыквы или айвы

Рахат Лукум

Легендарная сладость Востока. Его изготавливают из сахара с добавлением крахмала. Это основа. По консистенции рахат лукум достаточно упругий, мягкость и сочность зависят от свежести и производителя. Существуют сотни разновидностей рахат лукума, как по форме, так и по наполнению. По форме рахат лукум может быть в виде квадратиков, ромбиков, брусочков, бывает фигурным или может быть сделан слоями с разными вкусами или цветами.

Рахат Лукум

Цветовая палитра рахат лукума огромна. К основе могут быть добавлены абсолютно разные ингредиенты: соки фруктов, кусочки фруктов, любые виды орехов, кунжут, кокос и даже лепестки цветов. Например, рахат лукум с лепестками роз пользуется особой популярностью у туристов.

Молочный пудинг по-турецки – сютлач

Один из видов молочных турецких десертов. Особенность состоит в том, что его можно кушать в холодном или теплом виде. Сливочный молочный десерт традиционно дополняется орехами, фруктами.

Молочный пудинг по-турецки – сютлач

Казандиби

Сладость, приготовленная на основе молока. Но в этом случае дополняется помимо сахара, еще и рисовой мукой, медом или сиропом, крахмалом. По консистенции и внешнему виду десерт не слишком привлекателен, он напоминает плотную застывшую манную кашу или молочное желе с корочкой. Но на вкус просто изумителен.

Казандиби

Тулумба

Изделие из заварного теста, как эклеры. Но гораздо меньшего размера и внутри пустые. В классическом варианте они пропитываются сахарным сиропом или медом. Для обогащения вкуса могут быть сверху посыпаны орешками.

Тулумба

Ревани

Разновидность пирога без добавления крема. Тесто – похожее на бисквит. Пропитывается медом или сахаром с добавлением лимонного сока. К сожалению, быстро теряет свою свежесть и мягкость, поэтому попробовать эту сладость лучше на территории Турции.

Ревани

Щербет

Тоже достаточно популярная восточная сладость. Делается путем уваривания до густоты фруктового сока с последующим добавлением пряных специй, сахара или меда, орехов. При некоторых вариантах может быть добавлена розовая вода. Самым вкусным щербетом, считается сваренный из сока граната.

Щербет

Бублики симит

Вариант традиционной уличной сладости. Их делают из дрожжевого теста. Они могут быть как с начинкой, так и без. Просто с ореховой, сахарной или кунжутной посыпкой. Причем начинка у турецких бубликов может быть не только сладкой. В стране пользуются спросом с сырной начинкой.

Бублики симит

Кестане шекери

Это каштаны, томленые в сахарном сиропе иногда с добавлением меда. Для тех, кто любит каштаны, будет идеальным десертом.

Кестане шекери

Мебруме

Сладкий, хрустящий хворост, начиненный измельченными орехами. Могут быть различной формы и размера: в виде трубочек или прямоугольной формы, большими или маленькими.

Мебруме

Джевизли суджук

В прямом переводе – это грецкий орех. Если речь идет о сладости, то под этим словом подразумеваются различные фрукты, фаршированные грецким орехом в меде или сахарном сиропе. Это могут быть персики, абрикосы, слива, хурма и десятки других вариантов.

Джевизли суджук

Тавук Геусу

Типичный пример, как кондитеры в Турции могут сочетать в десерте абсолютно неподходящие, на наш взгляд, продукты. Это куриная грудка, разделенная на мелкие волокна и томленная в молоке, с добавлением меда, орехов. Взрыв мозга, но, по мнению многих, восторг вкуса.

Тавук Геусу

Таш кадаиф

Обжаренные в кипящем масле пирожки с хрустящей корочкой. Начинка – сыр и орехи. Под жесткой корочкой – божественно мягкая начинка.

Таш кадаиф

Кешкюль

Относится к молочным десертам. Пудинг варится из рисовой муки с добавлением орехов кешью или миндальных орехов.

Кешкюль

Десерт молочный с инжиром

Один из немногих турецких десертов, который менее сладок, чем любят турки и более приближен к европейской кондитерской школе. Используется только молоко и сушеный инжир. Ингредиенты томятся до пюреобразного состояния.

Десерт молочный с инжиром

Пудинг со смолой

Очень нежный десерт, не приторный. Варится на молоке, в составе растительная смола, фрукты и орехи.

Пудинг со смолой

Молочный десерт из манки

Пример того, как манная каша может превратиться в изысканную сладость. Помимо молока, манной крупы и сливочного масла, в рецепт входят корица и шоколад. И на манную кашу совсем уже не похоже!

Молочный десерт из манки

18 самых лучших вин из ФРАНЦИИ. Свежий Рейтинг 2023 года
18 видов чая (фото): какой бывает, названия, описание, способ приготовления
Обзор самых лучших сыров в мире, какие они: ТОП-28 в 2023 году

ТОП 15 лучших турецких сладостей – названия с фото

Сегодня, благодаря развитию туризма, практически у каждого есть возможность выехать за рубеж на отдых. Само собой, большинство выбирают турецкие побережья из-за приемлемых цен, хорошего обслуживания и большого количества развлечений.

Однако, новая страна несет в себе не только развлекательную программу, но и новую кухню. Отдельным столбиком в турецкой кухне стоят сладости. Для тех, кто посещает страну в первый раз, мы подобрали самые интересные варианты.

Здесь вы найдете названия турецких сладостей, с фотографиями и кратким описанием.

Кадаиф

кадаиф

Кадаиф, это название особого теста, из которого изготавливается десерт. Тесто делается несколькими мужчинами в больших чанах. Суть приготовления теста – распустить его на очень тонкие нити.

Существует несколько видов этого пирожного, в зависимости от формы, наполнения и заливки. Самые популярные, это с медом и грецким орехом, а также с густым щербетом и рубленым миндалем.

В итоге, после запекания получается десерт, который просто тает, попадая в рот.

Если не знаете где купить, то можете спросить у любого прохожего где находится ближайший рынок. Ни один базар не обходится без этого десерта.

Килограмм готового продукта, стоит 25-30 лир.

Пишмание

пишмание

Национальные сладости, невозможно представить без пишмание. Из-за сложного приготовления его сложно встретить в уличных кафе или базарных распродажах. Даже не каждый ресторан предлагает этот продукт в своем меню.

На вкус напоминает сладкую вату, да и выглядит примерно так же. Внешний вид напоминает клубок шерстяных ниток. Изготавливается, путем долгого кипячения сахарного сиропа с добавлением обжаренной пшеничной муки.

Для разнообразия вкуса, некоторые производители добавляют молотые фисташки, кунжут или ваниль.

Данный десерт, активно экспортируется во многие страны и курорты. Торговое название «Pismanie», а упаковочная коробка установленного образца, выглядит так:

Сто грамм продукта обойдутся от 10 – 35 лир, в зависимости от производителя, количества и добавок.

Рахат Лукум

рахат лукум

Можно смело утверждать, что этот десерт относится к самым известным сладостям. Практически все восточные сказки, в той или иной степени упоминают о нем. Помимо этого, данное блюдо имеет множество видов.

Так как Рахат Лукум пользуется большой популярностью, на его изготовление и экспорт существуют государственные стандарты качества.

Изготавливается из сахарного песка с использованием крахмала. После долгого кипячения, крахмал становится похож на губку – после нажатия, принимает первоначальную форму.

Различия по размерам и формам:

Лукум кубический (разрезается на небольшие кубики).
Лукум детский (делаются фигуры животных или сказочных персонажей).
Рулет (раскатывается в тесто и сворачивается трубочкой, затем разрезается на небольшие рулеты).
Фигурный (делится на геометрические фигуры).
Пластовой (как правило, его продают в кафе или рестораны, где уже разделяют).
Лукум арабский (большой параллелепипед, маленьких фигур нет).
Многослойный (раскатывается несколько видов сладости и накладываются друг на друга, потом разрезается).

Различия по наполнителю:

Лукум фруктовый (при изготовлении используется не сахар, а сок фруктов).
С орехами (грецкие или лесные орехи, арахис или фисташка).
Лепесток розы (при изготовлении добавляют лепестки роз).
Простой (никаких добавок).
С медом (вместо сахарного песка, добавляют мед).
С инжиром.

Фиксированной цены нет, на базаре, это обойдется в 80 лир/кг, а если брать в магазине, то 60 лир. Однако, вкусовые качества будут сильно разными. Поэтому, будьте готовы к тому, что на базаре вы попробуете нежный, очень вкусный лукум, а в магазине купите сухой и приторный.

Кюнефе

кюнефе

Кюнефе – блюдо, которое подается только теплым. Многие кто пробовал хоть раз, утверждают, что лучшего сладкого десерта быть не может.

Изготавливается только из теста кадаиф, внутрь которого засыпают козий сыр. Затем запекают в духовом шкафу, где он становится золотистого цвета. Потом заливают сиропом на основе воды, сахара и сока лимона.

Иногда, вместо сахарного песка используется мед. Деликатесом, считается блюдо с сосновым медом.

Перед подачей посыпают молотыми орехами или вместе с мороженым.

Цена порции от 4 лир, но все зависит от величины порции и состава.

Пахлава

пахлава

Интересный факт – практически все названия турецких сладостей, в той или иной степени отражают внешний вид продукта или историю его создания. Исключением не стала и пахлава, что означает завернуть.

Для ее приготовления используют слоеное тесто, которое раскатывают до толщины листа. Обмазывают сливочным масло и посыпают молотыми орехами или другой смесью. Таким образом укладывается несколько слоев, затем либо сворачивается в трубочку, либо просто укладывается на противни. После того, как тесто готово, его заливают сахарным сиропом, медом или жидким щербетом.

Каждый регион Турции, имеет свой рецепт приготовления этого блюда.

Основные виды пахлавы:

Саде – самый обычный вариант, где не используются орехи. Вместо них, прослойку делают из сливочного крема.
Биль Юваси – его называют соловьиным гнездом, из-за внешнего вида.
Кестанеле – используется только каштановый орех.
Джевезле – используется только грецкий орех.
Ситлю Нарие – для пропитки теста используется не сироп, а молоко.
Дурюм – отличается от остальных видов сладостей насыщенным зеленым цветом, скрученными в рулет.
Фундыклы – используется только фундук.

Средняя цена баклавы (пахлавы) — 125 TL/кг.

Дондурма

дондурма

Каждый, кто хоть раз был в Турции, видел большие разноцветные лотки с пестрым угощением. Именно это называется дондурмой.

Внешний вид довольно сильно похож на мороженное, однако, на этом заканчивается все сходство. Делается дондурма из молока и сахара, с добавлением салепа и мастики.

Салеп – мука из корневого клубня диких орхидей.

Мастика – ароматическая смола мастиковых деревьев.

Консистенция мороженного получается вязкая, благодаря этому, продавцы устраивают небольшие развлекательные программы. Еще один плюс – хорошо переносит жару и не тает, а это очень важно в таком климате.

Из-за популярности десерта, в Турции резко сократились поля дикой орхидеи. Поэтому встретить его за пределами страны невозможно, так как экспорт запрещен на государственном уровне.

Стоимость стартует от 5 лир — за один шарик. Но обычно в рожок с представлением кладут как минимум — два.

Мебруме

мебруме

Если проще, то это разрезанный рулет из тончайшего хвороста с рубленными орехами внутри.

Сверху полит жидким щербетом или медом. Продается на рынках или уличных распродажах. Часто можно встретить за шведским столом в отелях разной категории.